Хороши те сырники, в которые добавлено совсем немного муки. А это, в свою очередь, зависит от консистенции и качества самого творога. Чем пластичнее продукт, тем меньше нужно добавлять. А вот сухость приходится компенсировать дополнительными яйцами и мукой, что впоследствии отразится на вкусе. Чтобы утром сэкономить время на лепке сырников, скатайте тесто в колбаску, нарежьте ее на небольшие кусочки, чуть подправьте форму и выкладывайте на сковородку. Чтобы каша была менее «тяжелой», шеф-повар выбрал для нее однопроцентное молоко. Сырники и каша были приготовлены из молока и творога торговой марки «Ярославка».

Мы также перерабатываем свое молоко и выпускаем очень вкусные и полезные молочные продукты. Например, сливочное масло мы делаем по традиционному рецепту: взбиваем сливки в промышленном барабане. Точно также когда-то делали масло и наши бабушки в деревнях: взбивали сливки в большой банке. Поскольку способ изготовления классический, то и продукт в итоге получается традиционной жирности – 82,5%.

Наш творог также делается очень просто: мы вводим в молоко культурную закваску, выжидаем определенное время для сквашивания, а потом отделяем сыворотку от творога. Кстати, на сырники лучше всего подходит «вчерашний» творог, самый свежий творог лучше есть без тепловой обработки: с сахаром, сметаной или вареньем.

Благодаря использованию таких простых и традиционных рецептов, наш продукт получается натуральным, вкусным и полезным.

Главное в омлете – взбить белки и желтки отдельно друг от друга. В желтки предварительно добавляем молоко. Молока должно быть немного, чтобы омлет не «упал». Белки немного солим и взбиваем до густой пены. Все соединяем. Выливаем массу на раскаленную сковородку с хорошим покрытием. Держим на большом огне секунд сорок. Как только появилась корочка, снимаем омлет с огня и ставим в разогретую духовку. Так он пропечется сверху и будет держать свою форму. По желанию можно добавить сыр, помидоры, ветчину. Омлет был приготовлен из яиц от компании «Волжанин».

Курицу обязательно нужно класть в холодную воду. Для того, чтобы цвет бульона получился красивым, а вкус насыщенным, я использую овощи – морковь и лук. Перед тем, как отправить в бульон, их нужно запечь на сковороде без масла до появления темных пятен на боках. Как только бульон закипит, вводим овощи, стебельки зелени. Важно вовремя снимать пенку во время варки. Когда курица сварилась, нужно процедить бульон. Соль и перец добавляем по вкусу. Самыми вкусными получаются бульоны именно из суповых нежирных куриц. Сегодня мы использовали продукцию от компании «Волжанин».

Сердечки не самый обычный продукт на нашем столе, поэтому и подачи он требует нестандартной. Мы приготовим их с медом и подадим с соусом терияки. Для этого сначала промоем сердечки и выложим на бумажное полотенце, чтобы просушить: лишний сок нам не нужен. Пока они сохнут, быстро готовим маринад. Для этого мешаем мед со специями. На 200 граммов сердечек понадобятся 1,5 столовой ложки меда, соль и перец по вкусу. Оставляем сердечки ненадолго в маринаде, затем нанизываем их на шпажки и готовим на гриле. Мед карамелизируется, не дает влаге уйти, и сердечки получаться сочными. Если нет гриля, можно обжарить на сковороде и поставить запекаться в духовку. Подавать с соусом терияки.

Главным открытием стало то, что для приготовления смузи шеф-повар использовал соевое молоко. Остальное, как говорится, дело вкуса: смело смешиваем фрукты, сиропы и те виды молока, которые нравятся, и добавляем измельченный лед. Летний десерт готов!