Профессиональные хитрости:
Действительно, идеальный вариант — это шейка, так как в ней есть жировые прожилки, и за счет этого мясо получается сочным. Но это далеко не единственный вариант. Много жировых прожилок есть и у мраморной говядины, и у рибая. Все это дело вкуса, главное правильно замариновать, приготовить и подать блюдо. Кусочки для маринования нужно нарезать примерно одинаковые, в районе 50–70 грамм, а кусочки говядины делать чуть больше. Именно такой размер обеспечит наилучшую прожарку, да и нанизывать их будет удобно.